破解粮食加工产能结构性失衡

xinwen.mobi · 发表于昨天 08:32

破解粮食加工产能失衡，关键是“把好麦子磨出金粉”
一大批小麦加工厂里机器轰鸣，然而生产线的尽头，堆满了缺乏竞争力的普通面粉，粮食主产区从“粮仓”迈向“粮仓+厨房”的道路上布满了荆棘。

我国粮食加工业总产值已稳定在4万亿元以上，但产业链条却呈现出一种“腰部折叠”的状态。

粮食加工产能的结构性失衡，正在侵蚀着粮食产业这座巨型建筑的稳定性。

01 产能困局
粮食加工产业的结构性问题，集中表现为初加工产能的过度膨胀与精深加工能力的严重匮乏。

根据《经济日报》的分析，除了少数大型企业能够维持较高开工率外，大量中小型粮食加工企业陷入开工率严重不足、长期低效运行的困境。

对于加工企业而言，这一现状意味着激烈的同质化竞争和微薄的利润空间。

在产业链上游，初级加工的过剩导致原料价格承压，增产难增收的困境依然突出。对于整个产业而言，这种结构性失衡造成了严重的产能闲置和资源浪费，阻碍了粮食产业向高端化、高附加值方向转型升级。

以盘锦为例，其粮食产业中初级加工占比超过70%，产业链条短的问题十分突出。产业链利润集中在种植端，贡献了约60%的产值，而蕴含更高技术含量和增值空间的精深加工环节仅占15%。

02 结构失衡
粮食加工产业的失衡，远不止于简单的“过剩”或“不足”，而是呈现为一系列深层矛盾。

产品同质化严重，市场上大米以普通米为主，特色产品如富硒米、留胚米等寥寥无几。面粉加工业则通用粉占主导，专用粉比例偏低。

另一个显著问题是副产物综合利用严重不足，米糠、麸皮、豆粕、稻壳等加工副产物大多未能得到高值化利用。例如河南的小麦加工中，小麦胚芽等副产物的利用率不足20%。

更深层的原因在于区域布局缺乏有效规划，过去部分地方为追求GDP增长，盲目上马粮食加工项目，缺乏统筹和评估，造成大量低水平重复建设。

03 破局路径
解决粮食加工产能失衡问题，已从多个维度展开系统性的“诊疗”与“手术”。

针对产业布局乱象，强化全国层面的规划引领成为共识。有观点提出应制定“全国粮食加工产业地图”，引导新增产能与存量整合向主产区、关键物流节点和产业集群集中。

真正的“破局点”在于产业链的纵向延伸和横向拓展。

纵向看，需从初加工向精深加工转型，开发专用粮、功能性食品，甚至将粮食产业拓展至生物材料、生物医药等战略性新兴领域。

横向看，关键在于推动加工副产物的梯次开发和全值利用，真正实现“吃干榨净”。在美国中西部玉米带，通过发展乙醇燃料、生物基材料等深加工产业，粮食附加值提升了4至6倍。

04 产业重塑
河南作为全国第一小麦生产加工大省，直面“大而不强”的困境。河南成立了小麦产业链联盟，目标是：到2027年，将精深加工率从15%提高至35%，副产物利用率超过50%，带动产业链增值超200亿元。

为解决专用小麦品种自给率不足50%的难题，河南计划联合科研院所，将专用小麦品种自给率提升至80%。

在利益联结机制上，该联盟探索“保底收益+二次分红”等模式，让龙头企业按较高比例将利润返还给农户。

与此同时，湖南依托“全产业链思维”，致力于打造从田间到餐桌的完整链条。通过建设优质稻万亩示范基地，推动“良田、良种、良机、良法”四统一，提升源头质量。为解决“湘”字号粮油品牌分散的问题，湖南启动“湘粮优品”公用品牌工程，整合了“洞庭香米”“湖南菜籽油”等区域品牌，形成合力。

05 未来方向
科技创新被视作锻造粮食产业“筋骨”的核心力量。

粮食精深加工融合了现代生物技术、营养科学和信息技术，是典型的技术密集型产业。然而，行业普遍面临研发投入不足、产学研用衔接不畅、成果转化率不高等问题。

河南想念食品的创新案例具有启发性，通过添加乳酸菌发酵技术，其生产的“河南烩面”速食产品复水时间从15分钟缩短至3分钟，并保留了手擀面口感。这一创新使该产品在去年的线上销量突破2000万包，带动企业营收增长35%。

未来的发展方向应着力于提升关键装备的自主研发与国产化水平，加大生物、工程、环保、信息等技术集成应用力度。

机器轰鸣声中，装满普通面粉的卡车缓缓驶出河南省的一家大型粮食加工园区，货单上的利润数字依然停留在微薄的水平。

与此同时，隔壁新建的深加工车间内，研发人员正在调试从米糠中提取功能性成分的新设备，旁边的产品展示柜里，排列着精致包装的专用面粉、米蛋白粉和胚芽油产品。

粮食安全不仅意味着装满“米袋子”，更要升级“油瓶子”“奶罐子”的品质和内涵。当最后一粒稻谷不仅转化为口粮，还成为生物医药的原料，粮食安全才真正从生存保障迈向发展动能。

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