预制菜＂国标＂讨论会参加者:焦点是什么标准算预制菜

xinwen.mobi · 发表于 2025-9-14 20:06:00

预制菜“国标”讨论会的焦点是如何界定预制菜的标准，尤其是食材烹制到什么程度算预制菜，以及食材到店后“简单复热”和“复杂复热”的区别。根据国家六部门2024年3月联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，中央厨房制作的菜肴也不纳入预制菜范围。但在实际讨论中，对于像袋装烤鱼加配菜重新烹制这种情况是否算预制菜存在争议，而袋装烧鸡到店后只需简单加热就能食用则被认为是典型的预制菜。

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