一生煮茶敬亲人！钟山瑶乡打油茶的传承之路

xinwen.mobi · 发表于 2025-6-25 06:02:46

一生煮茶敬亲人！钟山瑶乡打油茶的传承之路 # 一、瑶乡油茶：烟火里的千年传承在广西贺州钟山的群山深处，瑶乡人家的竹楼里总飘着一缕独特的茶香——那是打油茶的味道。这道延续千年的传统茶饮，不仅是瑶族人抵御湿寒的生活智慧，更承载着“以茶敬亲、以茶传情”的家族记忆。打油茶的起源可追溯至唐宋时期，瑶族先民在山林间劳作，为驱寒祛湿，将茶叶、生姜、大蒜等放入铁锅翻炒捶打，熬煮成汤，久而久之形成独特的“捶茶”技艺。如今，钟山瑶乡的打油茶已被列入非物质文化遗产，其制作过程宛如一场仪式：备器：选用铁锅、茶杵（多为硬木制成）、瓷碗，讲究“一器一茶”的古朴；炒茶：茶叶入锅干炒至焦香，加入生姜、大蒜捶打，噼啪声中释放辛香；熬煮：注入山泉水煮沸，调入食盐、花生、炒米，茶汤呈琥珀色，香气穿透竹楼；敬茶：长辈执碗先敬天地，再按长幼次序分茶，一碗油茶承载着“孝亲”的伦理。 # 二、茶香里的亲情密码：从灶台到心尖的传承在瑶乡，打油茶是刻进血脉的家族课。孩童从小蹲在灶台边，看祖母用布满老茧的手握住茶杵，一圈圈捶打茶叶，“咚咚”声与柴火噼啪声交织成童年背景音。待茶汤翻滚，祖母会先盛一碗吹凉，用汤匙轻轻喂入孩子口中，微苦回甘的滋味，是亲情最初的味觉记忆。成年后的瑶乡人离家打拼，行囊里总少不了一包家乡茶叶。每当思念亲人，便支起小锅复刻打油茶的步骤——翻炒时想起母亲翻炒茶叶的背影，捶打时模仿父亲用力的节奏，茶汤沸腾的瞬间，仿佛家人就在身边。正如瑶歌所唱：“一锤茶，二锤情，三锤敬亲人”，油茶的每一道工序，都是亲情的具象化。 # 三、破圈与坚守：传统技艺的当代突围随着城市化进程加快，年轻瑶乡人外出务工，打油茶的传承曾面临断层。但近年来，这道古老茶饮在创新与坚守中找到了新生机：技艺活化：瑶乡老人走进校园、文化站，手把手教孩子打油茶，将“捶茶”动作编成舞蹈，让非遗融入日常；产业赋能：当地开发油茶速食包、茶点礼盒，结合电商直播让“瑶乡味道”走出大山，年轻人返乡创业，用短视频记录打油茶的全过程，播放量破千万；文化共生：钟山瑶乡举办“油茶文化节”，邀请游客体验捶茶、喝油茶，在茶香中感受“以茶会亲”的瑶族礼仪，实现文化传播与经济增收的双向奔赴。 # 四、一碗油茶见天地：传承的终极意义对瑶族人而言，打油茶不仅是技艺的延续，更是“敬天、敬地、敬亲人”的哲学表达。当茶杵捶打铁锅的声音在山间回荡，当琥珀色的茶汤注入青花碗，年轻一代在升腾的热气中读懂了祖辈的坚守——传承不是复刻形式，而是将“以茶为媒，以情暖心”的生活智慧融入现代生命。如今，钟山瑶乡的油茶作坊里，白发老人与扎着马尾辫的少女并肩捶茶，老茶杵与新铁锅碰撞出奇妙的韵律。这碗历经千年的茶汤，正以“一生煮茶敬亲人”的初心，在时代长河中续写出新的传承故事。结语：油茶的烟火气里，藏着中国人最朴素的家族观——一碗茶，从祖辈的灶台传到子孙的掌心，变的是器物与场景，不变的是“以味传情，以心继志”的温暖坚守。这或许就是非遗的灵魂：不是博物馆里的标本，而是流动在生活里的亲情密码。

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