2025年6月15日起实施的新版《餐饮业促进和经营管理办法》由商务部和国家发展改革委联合发布，旨在规范餐饮经营行为、促进高质量发展，并重点强化反食品浪费措施。以下是核心内容梳理：明确管理职责 国家级层面：商务部统筹全国餐饮行业管理，负责制定政策规划等，协同相关部门引导经营者制止餐饮浪费等；国家发展改革委牵头组织协调全国反食品浪费工作，会同国务院有关部门每年分析评估食品浪费情况。 地方层面：县级以上地方商务、发展改革等主管部门在各自职责范围内，依法依规对本地餐饮行业实施管理。鼓励多元创新 支持业态多元化：鼓励经营者发展大众化餐饮、社区餐饮、绿色健康餐饮等，满足多样化消费需求。 强化文化传承与产业联动：支持挖掘传承传统餐饮文化，推动餐饮业与农业生产、食品加工、旅游休闲等产业深度融合。 加速数字化转型：鼓励经营者进行数字化升级改造，提升线上线下融合发展能力；推动餐饮外卖平台与中小经营者资源共享，为中小商户提供数字化支持。细化经营规范 全流程管理与培训：经营者须建立健全管理制度与突发事件应急预案，将“珍惜粮食、反对浪费”纳入服务人员培训内容，运用信息化手段优化食品采购、储存、加工流程。 点餐与服务环节：禁止诱导超量点餐，须在餐厅醒目位置张贴反浪费标识，对过量点餐行为及时提醒；菜单需标注食材、分量等信息，提供小分量、多规格餐品；主动配备公勺公筷，鼓励分餐服务，对“光盘行动”参与者给予奖励，并提供免费打包服务。 特殊场景管理：团体用餐与宴席要科学设计菜单，允许消费者在约定时限内合理调整宴会套餐菜品；自助餐服务需主动告知消费规则与反浪费要求，建立备餐评估和供餐巡视制度；外卖服务要在外卖平台页面标注餐品分量等信息，主动提示防止浪费。 厨余垃圾与消费权益：通过优化食材管理等减少厨余垃圾，交由具备资质的企业进行资源化处理；禁止设置最低消费，建立健全顾客投诉制度。强化监督执纪 地方政府职责：县级以上地方商务主管部门需加强行业监测分析，配合做好安全生产管理等。对存在严重食品浪费行为的经营者，可约谈其法定代表人或主要负责人，督促立即整改。 法律责任追究：对未履行反浪费提示义务等行为，依照《中华人民共和国反食品浪费法》第二十八条予以处罚；商务、发展改革等部门工作人员若滥用职权、徇私舞弊，依法给予处分，构成犯罪的，依法追究刑事责任。 地方配套机制：省级商务主管部门可结合本地实际，会同同级发展改革等部门制定实施细则。
|
|
|标签|爬虫xml|爬虫txt|新闻魔笔科技XinWen.MoBi - 海量语音新闻!
( 粤ICP备2024355322号-1|
粤公网安备44090202001230号 )
