全国用水总量如何？耕地灌溉面积有何变化？——水利部相关负责人谈水安全保障

截至我知识更新的时间点（2023年），中国的全国用水总量一直在稳步控制和优化中。根据中国政府发布的数据，中国的总用水量在过去几年中有所波动，但总体上保持在约6000亿立方米左右。中国政府实施了严格的水资源管理政策，包括节水措施、提高用水效率和推广节水技术等，以确保水资源的可持续利用。

至于耕地灌溉面积，中国也在积极推进农业节水和改善灌溉设施。随着现代化农业的发展，灌溉方式逐渐从传统的淹灌向滴灌、喷灌等高效节水灌溉方式转变。这些措施有助于提高水利用率，减少水资源浪费。同时，通过土地整治、改良土壤结构等措施，提高了耕地的水分保持能力。

具体的耕地灌溉面积变化需要查阅最新的官方统计数据。中国政府每年都会发布关于水资源和农业灌溉的报告，这些报告会详细说明耕地灌溉面积的变化情况以及节水成效。因此，为了获取最准确的信息，建议查阅最近一期的中国水利年鉴或相关政府部门发布的官方文件。